Еда & Напитки
Хорватская кухня, особенно прибрежного региона,
отличается традиционным использованием
натуральных, полезных пищевых продуктов, и приготовлением
овощных блюд на оливковом масле, морепродуктов и рыбы, баранины и
сыров из козьего молока, и винами. Особенностью местной кухни
является собственно приготовление блюд. Овощи готовятся в небольшом
количестве воды и заправляются оливковым маслом, ароматными
травами, рыба тушится, варится или жарится на гриле. Мясо, обычно
мясо ягненка, жарится на вертеле, что придает ему уникальный
вкус.
Северные и южные районы Адриатики характеризуются
различными предпочтениями в еде и ее приготовлении, и
существуют различия между кулинарными особенностями Истрии,
Кварнера и Далмации.
Отличительной характеристикой кухни Истрии является
изобильное использование даров природы каждого времени
года, поэтому гастрономический опыт в Истрии зависит от
времени посещения.
Если Вы посетите северную Адриатику, непременно стоит
попробовать Истрийский 'Пршут', тонко нарезанное
копченое подсушенное мясо и исконно хорватское блюдо. Другое
местное блюдо, свиные сосиски, обжаренные или
отваренные в вине, хотя самое известное Истрийское блюдо разумеется
'Манештра', густой суп из овощей и сушеного мяса.
Этот регион также предложит Вам огромный выбор рыбы и
различных морских деликатесов. Соленые мальки, салат из
моллюсков, свежая рыба - жареная или отварная - и Кварнерские
шкампи (креветки) представляют лишь часть блюд, которыми
наслаждаются итальянцы, часто приезжающие на
выходные.Различные ризотто (блюда из риса) и
паста, подаваемые с оливковым маслом и Истрийскими
трюфелями - первоклассными грибами с чудесным ароматом - и
необыкновенно вкусная спаржа, представляют лишь часть
гастрономического разнообразия, предлагаемого этим регионом.
Традиционные Истрийские десерты просты и
незамысловаты, однако идеальны в качестве завершающего
штриха к выдающейся Истрийской кухне.'Фритюль'
(жареные пончики) популярны зимой и 'пинка' (сладкий хлебец)
готовится к празднованию Пасхи, и состоит из коржей и
яблок. Отварные или жареные сладкие
равиоли предлагаются в любое время года.
Кухня Далмации менее ароматная и более легкая, чем Истрийская.
Использование большого количества свежих или легко отваренных
овощей в качестве гарнира для следующих различных блюд: для жареной
рыбы, рыбного супа, осьминога, устриц из Стона, шкампи (креветок) и
мидий 'na buzaru' (жареных), 'pašticada' с гноччи (также известного
как гуляш Далмации), мясо жареное на гриле маринованное с
розмарином или известным сыром с острова Паг. Есть и деликатесы,
которые понравятся каждому. Оливки также неизбежны - свежие или
соленые - и оливковое масло являются основой кухни Далмации.
Типичные десерты Далмации завоевывают сердца своей простотой.
Обычные ингредиенты десерта включают Средиземноморские фрукты,
инжир, изюм, миндаль; мед и известную сладость из Дубровника
'rožata' (карамельный яичный пудинг) или имбирный пряник с острова
Хвар.
К каждому хорошему блюду, до или после еды, Вы можете
насладиться стаканом отличного вина. Вино, производимое в
прибрежном регионе Хорватии, а также по всему району
Средиземноморья, является продуктом тяжелого труда, который требует
знаний и уважения. Первые виноградники были посажены в этом регионе
еще древними греками. Вино из их колонии в Иссе (на острове Вис)
считалось лучшим вином древнего мира. Виноделия распространилось
благодаря римской армии, солдаты которой разносили виноградные лозы
и сажали виноградники. Плодородная земля и щедрое солнце позволяли
получать исключительные вина, которые развозились по всем уголкам
Римской империи.
Великий авантюрист и соблазнитель Джакомо Казанова написал в
своих известных мемуарах, что он пил "фантастическое refošk вино" в
Истрии. Ни дворянство, ни путешественники и искатели приключений
Австро-венгерской монархии не могли отказаться от вин Истрии и
Далмации, и пробовали их с удовольствием, когда путешествовали в
этом регионе.
Виноградные и прочие вина являются неотъемлемой частью прошлого
и настоящего этого богатого винодельческого региона с
разнообразными ландшафтами, климатом и почвами, которые рождают
огромное разнообразия сегодняшних вин и предлагают разнообразие
вкусов. Белое Истрийское вино Malmsey прекрасно дополняет широкий
ассортимент морепродуктов. 'Teran' это темное вино рубинового
цвета, за которым признают некоторые медицинские характеристики и
которое прекрасно подходит к мясным блюдам и гуляшам. Истрийское
мускатное вино Zlačani, с интенсивным запахом дикой гвоздики,
пьется со сладостями и утонченными блюдами, такими как 'Prošek'
Далмации, которое, со своим ярким запахам, предлагает каждому
знатоку незабываемое удовольствие. Известное вино 'Plavac' с
острова Хвар является неизбежным выбором при приготовлении блюд и
сыров из козьего молока. Приятная сухость и характерный букет этого
вина угодит любому. Вино из Пимоштена 'Babić' известно по всему
миру, и винодельческий полуостров Pelješac предлагают огромный
выбор вин под названиями 'Postup', 'Dingač', 'Kneževo' и
'Carsko'.
Ароматы Адриатических вин приведут Вас в винные погребки, с
мягкими винами, хранимыми традиционными способами и
подготавливаемыми в соответствии со столетними традициями, которые
вы можете попробовать и вернуться со своими друзьями, чтобы сделать
Ваш отдых незабываемым.