Tipps für erfolgreiches Kochen an Bord
Um in einer Schiffsküche erfolgreich kochen zu können, haben wir die folgenden Tipps zum Kochen auf dem Schiff für Sie vorbereitet, die Ihnen helfen, sich vorzubereiten und unterwegs gut zurechtzukommen. Um den Platz sinnvoll zu nutzen, bringen Sie nur ein Minimum an Kochutensilien mit (viele Boote sind bereits mit den nötigsten Utensilien ausgestattet). Bringen Sie Taschen an der Wand an, um Besteck, Gewürze und Werkzeuge wie Flaschen- oder Dosenöffner zu verstauen. Da die Arbeitsflächen in der Regel sehr klein sind, sind Lebensmittel, die bei ihrer Verarbeitung viel Platz benötigen, z. B. zum Hacken, weniger günstig.
Verstauen Sie alle gefährlichen Utensilien sicher, wenn Sie sie nicht benutzen, denn ein Boot bewegt sich, auch wenn es angedockt ist, und alle scharfen Gegenstände können herunterfallen oder über das Boot geschleudert werden und dabei jemanden verletzen. Legen Sie rutschfeste Matten oder ein feuchtes Geschirrtuch unter Ihr Geschirr, um z. B. Teller und Schneidebretter vor dem Verrutschen zu bewahren. Verwenden Sie Würfelzucker - er ist weit weniger gefährlich als Kristallzucker, der überall hinfließen kann. Es ist gut, mindestens einen Topf mit verschließbarem Deckel zu haben, um bei rauem Wetter Eintopfgerichte kochen zu können. Schnellkochtöpfe sind ebenfalls eine ausgezeichnete Investition für die Zubereitung von Gerichten an Bord einer Yacht, da sie die Kochzeit erheblich reduzieren. Vergewissern Sie sich, dass jeder in Ihrer Mannschaft die Handhabung des Herdes sowie die Steuerung seiner Brennstoffzufuhr beherrscht. Wenn es sich um eine Gasanlage handelt, lassen Sie den Hahn der Gasflasche geschlossen, wenn Sie den Herd nicht benutzen.
Welche Lebensmittel man für einen Segeltörn kaufen sollte und in welcher Menge
Die Menge an Lebensmitteln, die Sie auf Ihr Boot mitnehmen sollten, hängt von der Anzahl der Personen und der groben Schätzung ab, wie viel jede Person an einem Tag essen kann, mal der Anzahl der Tage Ihres Segeltörns. Als Faustregel für das Kochen in einer kleinen Schiffsküche gilt: Nehmen Sie ein wenig mehr mit.
Das bezieht sich vor allem auf haltbare Lebensmittel. Kaufen Sie verderbliche Lebensmittel in Mengen, die Sie verbrauchen können, bevor sie schlecht werden, da Sie sie jeden zweiten Tag oder bei fast jedem Hafenbesuch Nachschub holen können. Es gibt keine Beschränkungen für die Lebensmittel, die Sie mit an Bord nehmen dürfen. Vergessen Sie nicht, Snacks und ausreichend Trinkwasser mitzunehmen. Das gilt auch für alkoholische und nichtalkoholische Getränke.
Tägliche Mahlzeiten abdecken
Welche Lebensmittel sollten Sie also für Ihre ersten Segelerfahrungen mit einer Bootsküche kaufen? Es ist eine gute Idee, eine Liste nach Mahlzeiten zu erstellen - Frühstück, Mittagessen, Abendessen. Für das Frühstück würden Sie normalerweise Milch, Müsli, Brötchen, Eier, Schinken, Marmelade, Butter und Brot kaufen. Zum Mittagessen können Sie alles essen, was Sie wollen. Aber wenn Sie es einfach halten möchten, kaufen Sie Lebensmittel, die sich zu leichten Salaten oder Sandwiches zusammenstellen lassen. Es ist sinnvoll, Ihre Mahlzeiten den lokalen saisonalen Lebensmitteln anzupassen.
Zum typischen Bordproviant gehören Salat, verschiedene Gemüsesorten, Thunfisch aus der Dose, Nudeln, Käse und etwas Fleisch, z. B. Hähnchen. Das Abendessen erfordert in der Regel etwas mehr Planung, wenn man auf einem Boot kocht. Sie müssen den Geschmack und die Gewohnheiten aller Gäste berücksichtigen - egal, ob sie Vegetarier sind oder nicht - und Sie sollten die Menge der Lebensmittel, die Sie kaufen werden, im Auge behalten. Sie sollten sinnvoll lange haltbar sein, vor allem, wenn Sie während Ihres Segelurlaubs nicht einkaufen gehen können, und sie sollten auch eine möglichst kurze Zubereitungszeit haben. Stundenlanges Kochen in der Schiffsküche ist meist das Letzte, was Sie während Ihres Segelurlaubs wollen. Wir empfehlen Ihnen, Tomatensauce, Hackfleisch, Steaks, Gemüse, Nudeln, Reis und Bohnen einzukaufen. Auch Snacks dürfen auf Ihrer Verpflegungsliste nicht fehlen, besonders wenn Sie Kinder mit an Bord haben. Kartoffelchips, Müsliriegel, Kekse, Schokolade und Trockenfrüchte fallen in diese Kategorie.
Genügend Getränke besorgen
Denken Sie daran, dass das Wasser in der Bordleitung in der Regel nicht zum Trinken gedacht ist und Sie es mit Bedacht verwenden sollten. Bei den Getränken gilt jedoch die Faustregel, dass 1,5 Liter pro Person und Tag in der Schiffsküche zu finden sein sollten. Vergessen Sie auch nicht, genügend Limonade und ggf. alkoholische Getränke zu kaufen. Sie werden sehr wahrscheinlich mehr von beidem trinken als zu Hause. Kaffee und Tee sollten ebenfalls auf der Liste stehen.
Kaufen Sie Ihre bevorzugten Würzmittel und Gewürze
Die einzigen Gewürze, die Sie in einer Yachtküche finden können, sind meist Salz und Pfeffer (vergessen Sie nicht, sich bei Ihrer Charterfirma zu erkundigen). Andere Gewürze und Soßen wie Mayonnaise, Ketchup, Chili usw. müssen Sie bei Bedarf selbst besorgen. Wenn Sie entlang der Mittelmeerküste reisen, können Sie Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Salbei usw. selbst in der Natur finden. Verwenden Sie diese, sie sind die besten, die Sie finden können.
Der Unterschied zwischen einer Küche auf einem Boot und einer normalen Küche
Die Bootsküche unterscheidet sich nicht wesentlich von einer normalen Küche. Der größte Unterschied ist die Größe. In einer Pantryküche (kleine und kompakte Einbauküche) ist der Platz begrenzt, ebenso wie Treibstoff und Kühlung, sodass Sie mit Bedacht planen und organisieren sollten.
Größe und Stabilität
In einer Schiffsküche gelten zwei Brenner auf dem schwenkbaren Herd oder eine Mikrowelle als Luxusartikel. Die Spüle ist kleiner als zu Hause, so dass oft große Töpfe und Pfannen auch als Waschbecken dienen müssen. Neben dem geringen Platz für die Aufbewahrung und Zubereitung von Zutaten müssen Sie in einer Yachtküche auch mit begrenzten Utensilien auskommen. Gekocht wird auf dem Wasser, wobei die Küche zusammen mit dem Boot “schaukelt”. Man muss also einen sicheren Stand haben. Die meisten Yachten haben einen kardanischen Herd, der waagerecht bleibt, auch wenn das Boot hin und her schaukelt.